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一枝独秀的凤凰博客_擂茶:桂林一枝的奇葩

使人称绝的是擂茶不排挤任何“飨料” (图片起原:材料图) 擂茶是桂林一枝的奇葩。这一风俗普通只在客家人中存在。作擂茶时,擂者坐下,双腿夹住一个陶制的擂钵,抓一把绿茶放入钵内,握一根…

使人称绝的是擂茶不排挤任何“飨料” (图片起原:材料图)

擂茶是桂林一枝的奇葩。这一风俗普通只在客家人中存在。作擂茶时,擂者坐下,双腿夹住一个陶制的擂钵,抓一把绿茶放入钵内,握一根半米长的擂棍,一再舂捣、扭转。边擂边赓续地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的器械便捣成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把捞瓢筛滤擂过的茶,投入铜壶,加水煮沸,一时举座飘香。品擂茶,其味非分特别浓烈、绵长……听说擂茶有解毒的功能,既可作食用,又可作药用;既可解渴,又可果腹。又一说,擂茶源于华夏,盛于长江中下游,至今仍撒布于闽、粤、赣客家居住区。

擂茶建造

擂茶是客家人的特制饮料,其建造与风味别具特色。“擂”茶的器具是擂棍和擂钵。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木,长短2-4尺不等,上端刻环沟系绳吊挂,下端刨圆便于擂转;后者乃内壁布满辐射状沟纹而构成细牙的特制陶盆,有大有小,呈倒圆台状。擂茶的根基原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮,有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶,可充任茶叶的种类许多,除采取老茶树叶外,更多的是采摘很多野生植物的嫩叶,如清明前的山梨叶、大青叶(不分季候)、中药称淮山的雪薯叶等等,不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而少量制备,终年取用。加用药草则随季候天气分歧而有所变换,如春夏温热,经常使用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草;春季风燥,多选金盏菊或白菊花;冬季严寒,可用竹叶椒或肉桂。原料备好,擂茶

通身光透威音外,普应群机作大缘。

落发以后,相了有时在寺中苦诵经文,有时外出云游以广见闻,很是用功,逐步熟习了《华严》、《圆觉》等经。他思惟明敏,分析精当,在同窗诸僧中,卓然超拔,桂林一枝。有一次,他浏览《圆觉经》,当读至“多罗教如标月指”时,溘然发生了迷惑,心里想:“经既然是标,那末月又在哪里呢?我必然要去就教诸方高僧,弄清楚这个成绩!”因而,他整理行装,四方云游,前后谒见了清安月公、咸平定公、大明诱公,他们都没法美满地解答相了的疑问。诱公对他说:“你的缘分不在这里,懿州崇福寺的超公才是你师父,他一定能解答你的疑问,并分析幽微。”

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同置钵中。普通是坐姿操作,左手协助或仅用双腿夹住擂钵,右手或双手紧握擂持,以其圆端沿擂钵内壁成圆周一再擂转,直到原料擂成酱状茶泥,冲入沸水,撒些碎葱,便成为平常的饮料。相传擂茶擂茶起源于华夏人将青草药擂烂冲服的”药饮”,客家先民在流迁进程中,艰苦劳作,轻易”上火”,为避免”六淫”致病,常常收集清热解毒的青草药制药饮,江南可供采取的药草许多,”茶”就是个中的一味。茶,古称贾,《本草经集注》谓主好眠,兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功能,所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食品,便改进成了乡土味极浓的家常食饮。休息归来,美美地享用一碗,甘醇的清流沁人肺腑。假如用来淘饭,一股馨香,非分特别爽口。逢有通俗客到,一勺笊饭,一把炒豆,搅入茶中,便可以接待。使人称绝的是擂茶不排挤任何“飨料”,几近一切的食品都可到场,可荤可素,可粗可精。农家取材,极其轻易。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟,连水冲入;菇笋香料和肉类应另行炒熟再加;芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀,即成佳品。既可解渴,又可果腹,用以待客,经济实惠。客家人热情好客,吃擂茶常常见者有份,越吃人越多,主人吃了一碗又一碗,主人添满这碗舀那碗,欢声笑语,彼此间情绪得以充裕交换。

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作者: admin

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